350g cipolle borettane
200cc acqua
2 cucchiai di aceto bianco
2 cucchiai di zucchero
Olio EVO q.b.
Lavate e pulite le cipolle, eliminando le radici. Scottatele in un tegame con poco olio EVO. Dopo qualche minuto aggiungete il composto di acqua, aceto e zucchero. Aggiustate di sale e pepe. Fate cuocere coperto per 30-40 minuti. Le cipolle diventeranno morbide e dorate a cottura ultimata. Assaggiate la salsa agrodolce e aggiustate di zucchero o di aceto. Servite tiepide o fredde come contorno per carne e pesce o come antipasto.
Variante: si può giocare sull'aceto cambiando la qualità, passando ad aceto di mele o al balsamico.
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