Ingredienti (6 polpette):
500 g macinato scelto di manzo
100 g guanciale a cubetti
1 zucchina
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di farina 00
2 uova
Sale e aromi per arrosti, pangrattato q.b.
Tritate nel mixer il guanciale e la zucchina e aggiungeteli in una terrina capiente alla carne macinata. Lavorate un po' con la forchetta. Aggiungete la farina, il sale per arrosti e le uova e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividetelo in sei porzioni circa uguali. Fate passare nel pangrattato le polpette. Disponetele in una terrina di pyrex e mettete a cuocere nel microonde a potenza media, dieci minuti per parte. Servite calde o fredde.
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