Ricetta N°166 - Spaghetto integrale goloso

Ingredienti:
200 g spaghetti integrali
1 spicchio d'aglio
Una decina di pomodori datterini rossi e gialli
100 g di guanciale a cubetti
Una decina di olive verdi o nere denocciolate
Sale e pepe q.b.
Un cucchiaino di zucchero

Mettete a bollire l'acqua della pasta. In un tegame basso e largo fate scaldare a fuoco basso il guanciale che lentamente comincerà a lasciare andare il grasso. Pulite l'aglio e tagliatelo a fettine e fatelo rosolare nel guanciale. Nel frattempo lavate i datterini e a seconda delle loro dimensioni tagliateli in due o in quattro e aggiungeteli nel tegame. L'acqua rilasciata dai pomodori aiuterà il tutto a non attaccarsi. Aggiustate di sale e pepe. Tritate grossolanamente le olive ed unitele al sugo insieme allo zucchero. Se necessario aggiungete un poco di acqua di cottura della pasta. Nel frattempo infatti avrete già salato l'acqua e buttato la pasta. Scolatela al dente e terminate con un minutino la cottura per amalgamare bene il tutto.

Ricetta N°165 - Ciambella mascarpone e nutella

Ingredienti:
250 g di mascarpone
200 g di zucchero
3 uova
250 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
200 g di nutella

Preriscaldate il forno a 180°C. Ungete con burro o olio la ciambelliera (si chiamerà così?). Mescolate con le fruste elettriche il mascarpone con lo zucchero. Quando avrete ottenuto una bella spuma, unite le uova inglobandole nell'impasto una per volta in modo che vengano assorbite bene. Aggiungete farina e lievito. Otterrete un impasto piuttosto denso. Distribuitelo nella tortiera e a differenza di quanto fatto da me, cercate di scavare un solco lungo l'interasse della ciambella, mettendo da parte l'impasto che levate. Mettete nel solco la nutella (magari fatela sciogliere un po' prima) e ricoprite il solco con l'impasto che avete tirato via. In base alla densità dell'impasto questa manovra può essere utile o inutile. La nutella in cottura tende comunque a sprofondare un po'. L'ideale sarebbe avere la farcitura nel centro della fetta.
Infornate per circa 35 minuti. Fate la classica prova dello stuzzicadenti, sfornate, lasciate raffreddare e sformate.