12 code di gamberone (surgelate o fresche e già pulite)
200 g di polpa di pomodoro
100 g di feta a cubetti
1 cipolla bianca
2 spicchi di aglio
1 cucchiaino di zucchero
Sale, olio EVO, pepe, prezzemolo, peperoncino q.b.
Tritate la cipolla e fatela rosolare in un cucchiaio di olio EVO. Quando sarà diventata trasparente aggiungete l'aglio tritato grossolanamente, il peperoncino tritato ed il pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete anche lo zucchero. Mescolate e fate cuocere per circa cinque minuti. Aggiungete i gamberi e cuocete il tempo necessario (circa cinque minuti, sia che siano surgelati che freschi. Il tempo dipende comunque dalle dimensioni dei gamberi). Aggiungete a questo punto la feta a cubetti ed il prezzemolo. Coprite il tegame, proseguite la cottura per cinque minuti e lasciate coperto per fare sciogliere un poco il formaggio. Servite.
La ricetta tradizionale prevede che i gamberi (freschi) vengano aggiunti al piatto una volta pronta la salsa (fatta con pomodoro fresco tagliato a cubetti, cipolla, aglio, un peperoncino fresco, sale, pepe e niente zucchero). A questo punto si mette il tutto in un contenitore di terracotta (noto come "saganaki" in greco, spesso uno per porzione), si aggiunge la feta e si fa cuocere in forno per quindici minuti a 220°C. Si aggiunge del prezzemolo e si porta in tavola.
Una versione prevede anche l'aggiunta di peperone tagliato a filetti nella salsa base.
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