Ingredienti:
150 g pasta mista corta
1 peperone rosso
1 spicchio d'aglio
500 ml brodo
Olio EVO, sale, pepe nero, paprika dolce, pangrattato, parmigiano q.b.
Pulite il peperone e tagliatelo a pezzetti irregolari abbastanza piccoli e fatelo rosolare insieme all'aglio privato dell'anima e fatto a tocchetti. Dopo una decina di minuti circa aggiustate di sale e pepe, aggiungete la paprika e la pasta e coprite col brodo. Man mano che la pasta assorbe il brodo aggiungete un poco. Dopo circa un quarto d'ora la pasta dovrebbe essere cotta (assaggiate!!). Mettete una bella cucchiaiata di parmigiano e di pangrattato (aiuterà ad addensare il tutto se servisse). Mescolate bene e spegnete il fuoco e fate riposare un minuto. Servite aggiungendo un filo d'olio EVO a crudo.
martedì 23 maggio 2017
martedì 9 maggio 2017
Ricetta N°156 - Pasta tartare di cavallo
Ingredienti:
125 g pasta (qualsiasi formato)
75 g macinato di equino
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di curry
Sale e pepe q.b.
Preparate la pasta. Nel piatto sgranate direttamente il macinato, salate, unite curry e pepe e aggiungete la salsa di soia. Mescolate bene. Versare la pasta nel piatto una volta cotta e mescolare.
Al posto della salsa di soia e del curry si può anche utilizzare succo di limone e capperi. Se utilizzate capperi sotto sale, sciacquateli bene e diminuite la dose di sale.
125 g pasta (qualsiasi formato)
75 g macinato di equino
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di curry
Sale e pepe q.b.
Preparate la pasta. Nel piatto sgranate direttamente il macinato, salate, unite curry e pepe e aggiungete la salsa di soia. Mescolate bene. Versare la pasta nel piatto una volta cotta e mescolare.
Al posto della salsa di soia e del curry si può anche utilizzare succo di limone e capperi. Se utilizzate capperi sotto sale, sciacquateli bene e diminuite la dose di sale.
Ricetta N°155 - Carbonara di cavallo
Ingredienti:
125 g pasta
1 uovo
1 scalogno
50 g macinata di cavallo
Sale, pepe, peperoncino, parmigiano, olio EVO q.b.
Preparate la pasta; l'ideale è un formato corto (o i gnocchetti come ho fatto io, ci stanno bene pure quelli). Mentre cuoce fate rosolare in un tegame con l'olio EVO lo scalogno affettato. Aggiungete la carne e sgranatela. Salate e spolverizzate col peperoncino. Sbattete l'uovo con pepe nero e una presa generosa di parmigiano. Quando la pasta è pronta scolatela e fatela saltare nel tegame con la carne. Spegnete il fuoco, aggiungete nel tegame l'uovo e mescolate bene. Servite.
125 g pasta
1 uovo
1 scalogno
50 g macinata di cavallo
Sale, pepe, peperoncino, parmigiano, olio EVO q.b.
Preparate la pasta; l'ideale è un formato corto (o i gnocchetti come ho fatto io, ci stanno bene pure quelli). Mentre cuoce fate rosolare in un tegame con l'olio EVO lo scalogno affettato. Aggiungete la carne e sgranatela. Salate e spolverizzate col peperoncino. Sbattete l'uovo con pepe nero e una presa generosa di parmigiano. Quando la pasta è pronta scolatela e fatela saltare nel tegame con la carne. Spegnete il fuoco, aggiungete nel tegame l'uovo e mescolate bene. Servite.
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