Ingredienti:
125 g pasta
1 uovo
1 scalogno
50 g macinata di cavallo
Sale, pepe, peperoncino, parmigiano, olio EVO q.b.
Preparate la pasta; l'ideale è un formato corto (o i gnocchetti come ho fatto io, ci stanno bene pure quelli). Mentre cuoce fate rosolare in un tegame con l'olio EVO lo scalogno affettato. Aggiungete la carne e sgranatela. Salate e spolverizzate col peperoncino. Sbattete l'uovo con pepe nero e una presa generosa di parmigiano. Quando la pasta è pronta scolatela e fatela saltare nel tegame con la carne. Spegnete il fuoco, aggiungete nel tegame l'uovo e mescolate bene. Servite.
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