Ingredienti:
200 g di pasta corta
20 cozze surgelate già sgusciate
200 g di polpa di pomodoro
400 ml di brodo
1 cucchiaio di zucchero
Olio EVO, sale q.b.
Fate scaldare l'olio nel solito tegame basso e largo e mettete la pasta. Dopo un minuto aggiungete 300 ml di brodo e lasciate che venga assorbito lentamente e rilasci l'amido. Quando il brodo sarà quasi assorbito del tutto, aggiungete le cozze surgelate e fate cuocere qualche minuto prima di aggiungere il pomodoro e lo zucchero. Aggiustate di sale. Portate a termine la risottatura. Se necessario aggiungete il restante brodo per finire la cottura, nel caso la pasta risulti non ancora cotta e con tutti i liquidi assorbiti. Spegnete il fuoco, aggiungete dell'olio EVO e lasciate riposare un minuto prima di servire. Le cozze sono rimaste belle succose.
Ovviamente nessuno vi vieta di aggiungere aglio o utilizzare cozze fresche (con tutto quel che ne consegue per la pulizia).
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