300 g di polpa d'anatra (io ho usato il petto)
1 costa di sedano
1 carota
1 scalogno
Olio EVO q.b.
Sale e pepe q.b.
100 cc di brodo
1 bicchiere di vino rosso
1/2 bicchiere di polpa di pomodoro
Private l'anatra della pelle se necessario e tagliate la carne a coltello a pezzetti non troppo piccoli. Tritale sedano, scalogno e carota e fate rosolare in un cucchiaio d'olio. Aggiungete i pezzi di carne e rosolateli. Poi sfumate col vino rosso. Aggiungete il brodo e la polpa di pomodoro (si usa solo per dare un poco di colore). Mescolate ogni tanto e cuocete a fuoco lento anche un'oretta.
Servite con la pasta preferita.
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