Ingredienti:
350g di lumache surgelate, pulite e spurgate
1 carota
2 scalogni
3 spicchi di aglio
1 costa di sedano
200g di polpa di pomodoro
1 cucchiaio di olio EVO
1 cucchiaino di zucchero
Sale e peperoncino q.b
Fate scongelare le lumache. Fatele lessare in abbondante acqua salata; metteteci dentro anche uno scalogno ed uno spicchio d'aglio. Trascorse circa due ore e mezza o anche tre, scolate le lumache. In un tegame fate soffriggere nell'olio il classico soffritto (carota, scalogno e sedano tritati grossolanamente) insieme ai due spicchi d'aglio rimanenti. Aggiungete il pomodoro, un cucchiaino di zucchero, aggiustate di sale e peperoncino. Aggiungete le lumache e proseguite la cottura a fuoco basso per una ventina di minuti. Se necessario aggiungete una cucchiaiata dell'acqua di cottura delle lumache.
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