Ingredienti:
200g di riso (arborio, superfino, ...)
100g di cozze pulite
1 scalogno
1 manciata di capperi
Olio EVO, succo di limone, peperoncino, curcuma q.b
Mentre fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, fate rosolare lo scalogno tagliato finemente in un tegame basso e largo. Unite le cozze. Dopo qualche minuto aggiungete i capperi e irrorate con il succo di limone. Proseguite la cottura, aggiustate di peperoncino. Dopo circa 15 minuti, quando le cozze saranno cotte, si sarà addensato leggermente il succo di limone. Spegnete. Aggiungete la curcuma. Quando il riso sarà cotto versatelo nel tegame per mischiare ed amalgamare bene i sapori.
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