150g petto di pollo
1 uovo
Farina gialla q.b.
Pangrattato q.b.
3 noci
Parmigiano q.b.
Olio EVO q.b.
Sgusciate le noci e tritatele per bene. Sbattete l'uovo, unendovi anche il parmigiano reggiano. Mettete in una terrina la farina gialla ed il pangrattato, miscelando un po'. Tagliate i petti di pollo a pezzetti. L'ideale sarebbe avere un petto alto e fare dei tocchetti, ma se vi capitano le fette sottili tagliate a straccetti. Impanate mettendo i pezzi di pollo nell'uovo, poi nel mix e infine passateli anche nelle noci. Fate friggere nell'olio caldo, bastano un paio di minuti per parte.
Servite caldo, aggiustando di sale e, se vi piace, col limone.
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