4 tuorli sodi
3 albumi sodi
1 manciata di capperi sotto sale
100g tonno sott'olio sgocciolato
1 cucchiaio di succo di limone
Olio EVO, sale q.b.
Fate le uova sode (ricoprite le uova con acqua fredda e fate cuocere dieci minuti una volta raggiunta l'ebollizione). Intanto sgocciolate il tonno e spezzettatelo grossolanamente. Sciacquate i capperi e metteteli col tonno. Una volta raffreddate, sgusciate le uova, separate tuorli e albumi. Mettete gli ingredienti in un tritatutto, aggiungete il limone, aggiustate di sale e mettete un cucchiaio di olio EVO. Tritate, se necessario aggiungete altro olio. La salsa non deve essere liquida, ma deve essere spalmabile con facilità.
Ottima sulle carni lesse e spalmata su tartine o per accompagnare verdure crude.
La ricetta base (salsa tonnata dal libro "Della suavità dei sapori della cucina rustica cremonese") prevede anche due alici e non mette gli albumi. A me è venuta gustosa anche con gli albumi che probabilmente vanno ad incidere solo sulla consistenza.
Nessun commento:
Posta un commento