Ingredienti:
150 g pasta corta
200 g polpa di pomodoro
250 ml di brodo
1 spicchio d'aglio
1 zucchina
1 cucchiaio di zucchero
Pepe, peperoncino, olio EVO q.b
2 cucchiai di parmigiano
In un tegame basso e largo mettete a soffriggere lo spicchio d'aglio pulito. Nel frattempo tagliate la zucchina a dadini ed aggiungetela nel tegame. Fatela cuocere per qualche minuto prima di unire la pasta. Aggiungete il brodo e cuocete a fuoco vivo. Ogni tanto mescolate per non fare attaccare nulla. Quando il brodo si sarà quasi assorbito, aggiungete la polpa di pomodoro e lo zucchero. Aggiustate di sale, pepe e se vi piace anche di peperoncino. Terminate la cottura; anche l'acqua contenuta nella polpa di pomodoro si assorbirà lentamente. Complessivamente ci vogliono tra i quindici ed i 20 minuti, assaggiate la pasta prima di spegnere il fuoco. Aggiungete il parmigiano, mescolate e lasciate riposare per un minuto prima di servire.
venerdì 25 agosto 2017
domenica 23 luglio 2017
Ricetta N°161 - Crema golosa
Ingredienti:
500 g mascarpone
100 g zucchero
4 uova
Gocce di cioccolato e frollini q.b.
Sbattete i tuorli con lo zucchero ed incorporate il mascarpone; aggiungete gli albumi montati a neve e un po' di gocce di cioccolato a piacere.
In una terrina di vetro coprite il fondo disponendo vicini dei biscotti frollini. Ricoprite con uno strato di crema, poi procedete con un secondo strato di frollini ed un nuovo strato di crema. Cospargete generosamente con gocce di cioccolato. Mettete in frigorifero per almeno 12 ore.
Con una terrina 20 x 30 cm escono due strati di biscotti; usate terrine di dimensioni diverse o diverse quantità di crema per modificare l'altezza del dolce.
500 g mascarpone
100 g zucchero
4 uova
Gocce di cioccolato e frollini q.b.
Sbattete i tuorli con lo zucchero ed incorporate il mascarpone; aggiungete gli albumi montati a neve e un po' di gocce di cioccolato a piacere.
In una terrina di vetro coprite il fondo disponendo vicini dei biscotti frollini. Ricoprite con uno strato di crema, poi procedete con un secondo strato di frollini ed un nuovo strato di crema. Cospargete generosamente con gocce di cioccolato. Mettete in frigorifero per almeno 12 ore.
Con una terrina 20 x 30 cm escono due strati di biscotti; usate terrine di dimensioni diverse o diverse quantità di crema per modificare l'altezza del dolce.
domenica 9 luglio 2017
Ricetta N°160 - Polpette rustiche
Ingredienti (6 polpette):
500 g macinato scelto di manzo
100 g guanciale a cubetti
1 zucchina
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di farina 00
2 uova
Sale e aromi per arrosti, pangrattato q.b.
Tritate nel mixer il guanciale e la zucchina e aggiungeteli in una terrina capiente alla carne macinata. Lavorate un po' con la forchetta. Aggiungete la farina, il sale per arrosti e le uova e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividetelo in sei porzioni circa uguali. Fate passare nel pangrattato le polpette. Disponetele in una terrina di pyrex e mettete a cuocere nel microonde a potenza media, dieci minuti per parte. Servite calde o fredde.
500 g macinato scelto di manzo
100 g guanciale a cubetti
1 zucchina
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di farina 00
2 uova
Sale e aromi per arrosti, pangrattato q.b.
Tritate nel mixer il guanciale e la zucchina e aggiungeteli in una terrina capiente alla carne macinata. Lavorate un po' con la forchetta. Aggiungete la farina, il sale per arrosti e le uova e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividetelo in sei porzioni circa uguali. Fate passare nel pangrattato le polpette. Disponetele in una terrina di pyrex e mettete a cuocere nel microonde a potenza media, dieci minuti per parte. Servite calde o fredde.
sabato 17 giugno 2017
Ricetta N°159 - Pasta con gorgonzola e zafferano
Ingredienti:
200 g pasta
100 g gorgonzola dolce
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
Pepe nero q.b.
Mentre preparate la pasta, fate sciogliere il gorgonzola in un tegame antiaderente a fiamma bassissima. Aggiungete lo zafferano e se necessario unite un poco di acqua di cottura della pasta. Mettete il parmigiano ed il pepe e mescolate per bene. A cottura ultimata fate saltare la pasta nel tegame per amalgamare bene il tutto.
Per un condimento più ricco e cremoso, invece di aggiungere l'acqua di cottura fate sciogliere il gorgonzola direttamente in un poco di latte o di panna da cucina.
200 g pasta
100 g gorgonzola dolce
1 bustina di zafferano
1 cucchiaio di parmigiano reggiano
Pepe nero q.b.
Mentre preparate la pasta, fate sciogliere il gorgonzola in un tegame antiaderente a fiamma bassissima. Aggiungete lo zafferano e se necessario unite un poco di acqua di cottura della pasta. Mettete il parmigiano ed il pepe e mescolate per bene. A cottura ultimata fate saltare la pasta nel tegame per amalgamare bene il tutto.
Per un condimento più ricco e cremoso, invece di aggiungere l'acqua di cottura fate sciogliere il gorgonzola direttamente in un poco di latte o di panna da cucina.
giovedì 8 giugno 2017
Ricetta N°158 - Pollo agrodolce
Ingredienti:
120 g filetto di pollo
1 peperone rosso
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio abbondante di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di salsa di soia
Olio EVO, farina, sale q.b.
Pulite e tagliate a tocchetti lo scalogno e l'aglio e fate rosolare in olio EVO in un tegame largo e basso. Pulite il peperone e tagliatelo a pezzetti irregolari. Quando la cipolla è imbiondita aggiungete il peperone e aggiustate di sale. Mescolate e aggiungete curry, paprika e cumino. Tagliate il pollo a bocconcini ed infarinatelo per bene. Dopo una decina di minuti unite il pollo alle verdure e aggiungete aceto e zucchero. Se vi è avanzata un po' di farina dall'infarinatura buttate pure quella nel tegame, aiuterà a rendere il tutto più cremoso. Aggiungete la salsa di soia, mescolate e cuocete per circa altri cinque minuti. Servite.
120 g filetto di pollo
1 peperone rosso
1 scalogno
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio abbondante di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaio di salsa di soia
Olio EVO, farina, sale q.b.
Pulite e tagliate a tocchetti lo scalogno e l'aglio e fate rosolare in olio EVO in un tegame largo e basso. Pulite il peperone e tagliatelo a pezzetti irregolari. Quando la cipolla è imbiondita aggiungete il peperone e aggiustate di sale. Mescolate e aggiungete curry, paprika e cumino. Tagliate il pollo a bocconcini ed infarinatelo per bene. Dopo una decina di minuti unite il pollo alle verdure e aggiungete aceto e zucchero. Se vi è avanzata un po' di farina dall'infarinatura buttate pure quella nel tegame, aiuterà a rendere il tutto più cremoso. Aggiungete la salsa di soia, mescolate e cuocete per circa altri cinque minuti. Servite.
martedì 23 maggio 2017
Ricetta N°157 - Pasta ai peperoni
Ingredienti:
150 g pasta mista corta
1 peperone rosso
1 spicchio d'aglio
500 ml brodo
Olio EVO, sale, pepe nero, paprika dolce, pangrattato, parmigiano q.b.
Pulite il peperone e tagliatelo a pezzetti irregolari abbastanza piccoli e fatelo rosolare insieme all'aglio privato dell'anima e fatto a tocchetti. Dopo una decina di minuti circa aggiustate di sale e pepe, aggiungete la paprika e la pasta e coprite col brodo. Man mano che la pasta assorbe il brodo aggiungete un poco. Dopo circa un quarto d'ora la pasta dovrebbe essere cotta (assaggiate!!). Mettete una bella cucchiaiata di parmigiano e di pangrattato (aiuterà ad addensare il tutto se servisse). Mescolate bene e spegnete il fuoco e fate riposare un minuto. Servite aggiungendo un filo d'olio EVO a crudo.
150 g pasta mista corta
1 peperone rosso
1 spicchio d'aglio
500 ml brodo
Olio EVO, sale, pepe nero, paprika dolce, pangrattato, parmigiano q.b.
Pulite il peperone e tagliatelo a pezzetti irregolari abbastanza piccoli e fatelo rosolare insieme all'aglio privato dell'anima e fatto a tocchetti. Dopo una decina di minuti circa aggiustate di sale e pepe, aggiungete la paprika e la pasta e coprite col brodo. Man mano che la pasta assorbe il brodo aggiungete un poco. Dopo circa un quarto d'ora la pasta dovrebbe essere cotta (assaggiate!!). Mettete una bella cucchiaiata di parmigiano e di pangrattato (aiuterà ad addensare il tutto se servisse). Mescolate bene e spegnete il fuoco e fate riposare un minuto. Servite aggiungendo un filo d'olio EVO a crudo.
martedì 9 maggio 2017
Ricetta N°156 - Pasta tartare di cavallo
Ingredienti:
125 g pasta (qualsiasi formato)
75 g macinato di equino
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di curry
Sale e pepe q.b.
Preparate la pasta. Nel piatto sgranate direttamente il macinato, salate, unite curry e pepe e aggiungete la salsa di soia. Mescolate bene. Versare la pasta nel piatto una volta cotta e mescolare.
Al posto della salsa di soia e del curry si può anche utilizzare succo di limone e capperi. Se utilizzate capperi sotto sale, sciacquateli bene e diminuite la dose di sale.
125 g pasta (qualsiasi formato)
75 g macinato di equino
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di curry
Sale e pepe q.b.
Preparate la pasta. Nel piatto sgranate direttamente il macinato, salate, unite curry e pepe e aggiungete la salsa di soia. Mescolate bene. Versare la pasta nel piatto una volta cotta e mescolare.
Al posto della salsa di soia e del curry si può anche utilizzare succo di limone e capperi. Se utilizzate capperi sotto sale, sciacquateli bene e diminuite la dose di sale.
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