150g pomodorini ciliegini
200g vongole
1 scalogno
180g funghi porcini trifolati
300g spaghetti
Vino bianco secco q.b.
Olio EVO q.b.
sale e spezie varie a piacere
Fate rosolare in un tegame basso e largo lo scalogno tagliato sottile. Aggiungete i pomodorini che avrete tagliato in due o in quattro a seconda delle dimensioni (potete usare i pomodori che preferite, anche pachino o datterini) e fateli cuocere ed ammorbidire. Coprite per non fare attaccare il tutto. Dopo circa 5 minuti aggiungete le vongole (decidete se e quanto brodo di vongole utilizzare in base alla consistenza del sugo) e fate cuocere circa 5 minuti a fuoco moderato. Aggiustate di sale e unite il vino bianco. Sfumate. Aggiungete i porcini e terminate la cottura con altri 10-15 minuti. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti e una volta scolati metteteli nel tegame per amalgamare bene col sugo. Servite.
Per praticità ho utilizzato vongole surgelate già sgusciate e porcini trifolati già pronti. Nulla vi vieta di complicarvi la vita utilizzando prodotti freschi che sicuramente vi daranno un sapore più ricco e pieno.
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