Ingredienti:
200g macinato di cavallo
125g lenticchie (già cotte)
1 spicchio d'aglio
200g polpa di pomodoro
1 cucchiaio di zucchero
Olio EVO, vino bianco secco, sale, peperoncino q.b.
In un tegame di terracotta far rosolare l'aglio tagliato a pezzetti. Unire la carne sgranandola per bene. Quando avrà cambiato colore, sfumare col vino bianco. Aggiustare di sale. Unite le lenticchie e la polpa di pomodoro. Mescolate bene e aggiungete il peperoncino a piacere. Mettete lo zucchero per abbattere un poco l'acidità del pomodoro. Fate cuocere per un quarto d'ora circa e servite ben caldo.
Variante: ovviamente pomodori freschi e lenticchie secche precedentemente preparate sono utilizzabili a piacere al posto della polpa e delle lenticchie già cotte. Anche un soffritto classico con cipolla, sedano e carote ci sta benone.
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