230g di ceci precotti
2 spicchi d'aglio (a piacere)
Succo di un limone
1 cucchiaino di paprika dolce
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaio di coriandolo (o prezzemolo)
Sale, pepe, olio EVO q.b.
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore. Verificate sapore e consistenza. Aggiustate di sale e spezie varie, regolate di limone e aggiungete poca acqua (poca per volta) ed eventualmente olio fino ad ottenere una consistenza cremosa, non troppo solida nè troppo liquida. Presentate cospargendo di olio EVO, paprika e prezzemolo. Ideale con pane, piadine, crostini, grissini e per accompagnare piatti di carne cucinati all'orientale.
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