Ingredienti:
2 uova medie o grosse
3 noci
1 cucchiaio di parmigiano
1 punta di caffè
Olio EVO, sale q.b.
Sbattete le uova e aggiungete un pizzico di sale ed il parmigiano. Aggiungete il caffè e mescolate per bene. Fate scaldare l'olio nel tegame. Aggiungete le noci spezzettate grossolanamente (ovviamente senza guscio...). Quando il tegame è ben caldo aggiungete il composto di uova, abbassate il fuoco e mescolate delicatamente. Spegnete dopo poco, tanto l'uovo andrà avanti a cuocere ancora per un po'. Servite caldo.
Variante non ancora sperimentata: la punta di caffè aggiungetela alla fine della cottura, come se fosse pepe. Probabilmente il caffè farà sentire il suo sapore più intensamente.
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